Embutido procedente de Cataluña que se puede encontrar en otras comunidades. Se compone de carne picada de porcino, pimienta y especias.

Existen principalmente dos variantes:

  • La butifarra negra se hace a base de carnes magras y grasas y de la sangre del cerdo.

  • La butifarra blanca está hecha únicamente de carne magra.

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